El alguacil de la gastronomía Artículos de la revista La CAV

En enero del año 2022 se instaló con un local en el Boulevard Alameda, lugar en donde puedes encontrar a Watanabe Street Food de martes a sábado desde las 13.00 hrs a 19.00 hrs. Encontrarás la variedad de banderillas tradicionales envueltas en panko, de papa envuelta en panko y de panko con ramen, con relleno de salchicha y queso. Para mi ese concurso no es válido porque es una operación comercial de San Pellegrino. Yo además los eliminé de mi carta porque no me voy a comprometer con una marca que considero daña el rubro. No estoy diciendo que los restaurantes sean malos, pero sí que son un estilo que para mi es un nicho muy pequeño. El daño que se hace a los jóvenes estudiantes de cocina que creen que esa es la forma de ser exitoso, es muy grande.

Patio Bellavista amplía y diversifica su oferta de tiendas y restaurantes

La directora comercial del grupo, Constanza Lira y la gerente de marketing y nuevos negocios de CasaCostanera, Patricia Gómez, conversaron con EL DÍNAMO sobre la evolución del recinto. Cada vez son más los que buscan productos orgánicos y naturales, tanto para alimentarse, como en cosméticos, suplementos e ítems del hogar. Para ellos, la tienda Dellanatura cuenta con productos naturales y de belleza, alimentos dietéticos sin gluten, veganos y aromaterapia, orientados al bienestar integral.

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• Y para los que se declaran 100% veganos, el minimarket Verdevegano tendrá todo lo que siempre han querido!
• Es decir, ofrece dos tipos de menú, uno de Brunch ($ 18.500) y otro de Almuerzo ($ 19.500), con platos de temporada y donde se cuida hasta el más mínimo detalle.
• La principal diferencia es sentir la gran responsabilidad de un negocio, pero también lo más bonito de ser el propietario y el cocinero es que la parte creativa de todo lo que estás haciendo no tiene más límite que el sentido común.
• El alguacil de Carabineros, el francés que revolucionó el servicio de vinos en Chile, tiene todo bajo control.
• 45 Bistró es el nuevo restaurante que acaba de abrir Sergio Barroso, el premiado chef español que trabajó en restaurante como el legendario El Bulli, de Ferrán y Albert Adriá, y el Restaurante 040.

Y aunque aún no pueden revelar el nombre, el 2026 prevén que sea el año de consolidación de la azotea del reciento. En este roof se ubican restaurantes tales como Miraolas, Carmine y Fukasawa, al que se sumará un nuevo recinto que pronto anunciarán. “En el caso de esta marca en particular y de otras, en el fondo entrar en CasaCostanera te da una mirada de una marca más exclusiva, de nicho, lo que te ayuda desde el punto de vista del posicionamiento”, añade Lira. El modelo se ha ido afinando y más que un shopping de lujo -como intentó posicionarse en un inicio- hoy se ha convertido en un espacio clave para la comuna de Vitacura con una oferta multifuncional. Desde farmacias y minimarket a tiendas de autor y marcas consolidadas.

Te puedes tentar con los tomates caramelizados ($ 8.000), que vienen rellenos con bonito ahumado en casa, alcaparras y crema fría de palta y cilantro. Así, puede tocarte de entrada una crema de zapallo calabaza, con crutones, queso fresco y semillas de calabaza. 45 Bistró es el nuevo restaurante que acaba de abrir Sergio Barroso, el premiado chef español que trabajó en restaurante como el legendario El Bulli, de Ferrán y Albert Adriá, y el Restaurante 040. Es decir, alta gastronomía, al alcance del bolsillo, o cocina de lujo a bajo precio. De sándwich y completos nunca he sido mucho, pero los que más me gustan habitualmente son platos de cuchara.

Otro que atraerá a los visitantes y a los vecinos del barrio será la panadería y pastelería Don Pan. En un formato boutique, tendrá una gran variedad de productos frescos como panes caseros, venezolanos, integrales y más, además de bollería y sándwiches gourmet para quienes se quieran tentar a toda hora del día. El dueño es el último administrador, pero hay proporción. A mi me da mucha pena cuando veo empresas que tienen ganancias insolentes y pagan sueldos mínimos. Yo tengo la obligación de seguir creciendo y el traspaso no necesariamente va a ser a algún hijo. Lo mismo es que tenemos unos departamentos al lado del Baco que sub arrendamos a trabajadores nuestros para que vivan con sus familias, al lado de su trabajo, en uno de los mejores barrios de Santiago.

La oficina de Frédéric Le Baux está en el edificio que colinda con Baco en Nueva de Lyon. Su escritorio está lleno de papeles y dos enormes pantallas que le muestran todos los rincones de Baco y Aligot. El alguacil de Carabineros, el francés que revolucionó el servicio de vinos en Chile, tiene todo bajo control.

Watanabe Street Food: Banderillas Coreanas

Y tuvimos que cerrar porque era literalmente imposible tener abierto le viet bistro un local en una zona que parecía de guerra. Además, mantiene la propuesta de menú de degustación en AC Hotel Cenco Costanera, con una cocina abierta al público. En redes circula que las personas detenidas desaparecidas durante la dictadura militar estarían habilitadas para sufragar.

El tío materno de los niños recordó que hace seis años uno de ellos lo llamó y le dijo que "Trinidad y su pareja Jorge lo habían tratado mal". Aunque esta NDC es una hoja de ruta a 10 años, es importante que el gobierno que llegue a tomar la posta en 2026 se comprometa no sólo a implementar a cabalidad este instrumento, sino también a mejorar y optimizar esta ambición declarada. A estas modificaciones se suma la llegada de nuevas tiendas, como Le Creuset y Madison, que aterrizan en una nuevo módulo a un costado de Banana Republic.

Si bien el actual Secretario General Iberoamericano se refirió a su esposa en una entrevista reciente, la pregunta fue distinta a la indicada. Gonzalo Migueles Orteíza mantiene desde 2015 una relación con la exministra de la Corte Suprema Ángela Vivanco. De perfil reservado, ha tenido escasas apariciones públicas, limitadas a acompañarla en su nombramiento como ministra en 2018 y en un reconocimiento en 2022. Hoy se encuentra bajo investigación por presuntos delitos de cohecho y lavado de activos, en el marco del caso conocido como «la muñeca bielorrusa». También cuentan con platos típicos como el Bulgogi, Jjajjang Tobokki, Bibimbab, Japche, entre otros. También es posible encontrar en la tienda bebestibles típicos de Asia y helados de sabores como melón y banana.

Bistronomía: 5 lugares donde probar alta gastronomía al alcance del bolsillo en Santiago

Como te contábamos, el término Bistronomía, se aplica a gastronomía, y los lugares de los que te contamos no tienen patente de alcoholes. Pero sí hay un lugar que calza perfecto con esta tendencia, se trata de Wine Rebels , la barra de vinos que funciona de jueves a sábado dentro de Gabilondo Pizzería. Es más, podríamos llamarlo un estilo más “chila” si quieres, ya que mezcla el chifa, la técnica japonesa con ingredientes peruanos, más el toque chileno, dado por el cacho de cabra en sus salsas, por ejemplo, o la quínoa, típico cultivo andino. Y, donde lo que prima, es la cocina al wok, con técnica asiática, pero ingredientes chilenos.

¿ERES MAYOR DE 18 AÑOS?

Tenemos un huerto colaborativo donde hay, prácticamente, todo lo que utilizamos, hasta azafrán para los arroces que hace años que es famoso el azafrán de Casablanca. Las frutillas, frambuesas y eso es otro concepto para hacer que dentro de Santiago es muy difícil replicarlo. A partir de ese sitio hubo un cambio y un boom en el trabajo que hacíamos porque nos impulsó bastante a nivel internacional para poder abrir 040 (el primer restaurante del cual era propietario) en la mitad de 2015. Y creo que en la cocina hay un período en el que si está bien ir cambiando de trabajo y son necesarios para formarte, pero lo primero que me gustó de Chile es que por fin ya tenía que dejar de hablar en otro idioma. También me gustó que tienen una forma de ser y una cultura mucho más cercana y cuando llegue a Valparaíso todo era idílico.